盛耀佳德商学院分享餐饮行业怪现象的出路在何方?
浏览量: 145发布时间：2015-10-04
导读：
盛耀佳德商学院资讯：2015年上半年已经过去，不少餐饮企业也已经寿终正寝，走在大街上，随处可见“餐厅转让”、“旺铺出租”的横幅和海报。 首先，让盛耀佳德商学院小编站在局外的角度看看，为什么说现在的餐饮“病态”?我们先来看看几大怪象吧。 怪象一：几位食客前来，刚刚坐下，第一件事情不是点菜，而是掏出手机看看这个餐厅有没有团购套餐，有的话，
盛耀佳德商学院资讯：2015年上半年已经过去，不少餐饮企业也已经寿终正寝，走在大街上，随处可见“餐厅转让”、“旺铺出租”的横幅和海报。
首先，让盛耀佳德商学院小编站在局外的角度看看，为什么说现在的餐饮“病态”?我们先来看看几大怪象吧。
怪象一：几位食客前来，刚刚坐下，第一件事情不是点菜，而是掏出手机看看这个餐厅有没有团购套餐，有的话，马上团购一个，没有呢，找个借口，拍拍屁股，走了。
团购，已经像毒药，让消费者上瘾，不知不觉之中，让消费者养成了习惯!
怪象二：低端的自助餐火锅，开一家火一家，38元/客，油碟单算4元/位，锅底38元/锅，算起来还是40多接近50元的客单价，传统的鱼火锅、干锅、点菜，人均消费也差不多，为什么就门可罗雀，无人上门?
怪象三：走在本市比较出名的餐饮一条街，几乎每一家都有活动，都有优惠，满100送50，啤酒买一送一等等，花样繁多，五花八门，即使这样，照样没有什么生意，如果不做活动的话，更惨淡。
打折让利，谁都知道，让掉的是纯利润，价格上的厮杀，最终的结果是大家都很受伤!
怪象四：不管是在劳务市场还是所谓的人才市场，你要想招聘一个服务员吧，人家首先问你：基本工资多少，一个月有4天假吗，有五险一金吗?最后，人家掏出个苹果6 ，接个电话，说：“嗨，我在劳务市场找工作呢，工资怎么那么低?!”
会不会出现一种可能：将来，X团购网站，每天可以接到N多笔消费，消费者都在团购网站下单的时候，我们现在的餐厅，成了摆设，任由团购网站宰割?
第一种可能，提高抽成比例，现在一般团购网站提成为 5 个百分点，以后提你20%，你也没有办法?
第二种可能，餐厅成为团购网站的代加工点，你的存在与否根本不重要了，团购网站也可以成立中央厨房，直接垄断?
如何应对?
第一：确保你的餐厅现阶段要盈利，从这些方面来。
1. 控制成本，包括人力成本、原材料成本、房租成本（空间高效利用）
2. 扩大影响，引入新的顾客
盛耀佳德商学院总结：餐饮行业，在很多投资者眼里，是一个永不衰败，一本万利的生意，其实不然，做好餐饮是一门学问，而且学问很深，盛耀佳德商学院将在以后的日子里，陆续和大家分享心得，同时也欢迎加入我们，希望我们共同进步。
发布人：盛耀佳德小编Q
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