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常听人说，到西北最难适应的是食物。相信人们对兰州印象最深的却是那美食——兰州牛肉面。

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兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客之风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”，取“大碗牛肉面”之意。说到兰州牛肉面那可是品牌众多，要属兰州炎黄“金大碗”可是金招牌。

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兰州炎黄金大碗牛肉面发展步伐不断加快，经营品种日益丰富，经营网点大幅增长，品牌形象显著提升，呈现出区域饮食特色与现代餐饮产业相融合的发展趋势，这为兰州炎黄金大碗牛肉面的产业化发展奠定了良好基础。

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这便是兰州美食文化，对立的风味和谐着，给长途旅人带来慰藉。人们能在这兰州古城深究出独特的面食，可见当初人们对牛肉面的喜爱。有一个兰州在那里驻节，我们在穿越千年无奈的高原时也会浮起一丝自豪。

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