一千人来一次不如一人来千次，这就是头回客与回头客的概念。而餐厅是门可罗雀还是门庭若市，也是取决于它留住了多少客人，而不是每次来多少客人。今天餐饮加盟品牌就为大家介绍餐厅如何留住顾客。

一、了解顾客流失原因

1.产品不稳定，包括质量、口味、数量等因素

2.出餐速度慢，导致顾客因排队时间过长而放弃

3.现场服务不过硬：服务跟不上，服务态度不好、环境不好

4.消费定位不准，产品无优势

5.客户关系缺乏维护

二、餐厅如何留住顾客

第一、树立良好的店面形象

好的店面形象可以提高顾客光顾率，从而营业销量也会不断提升。在店面形象上，合作商完全不必担心。旗下有专业的店面形象设计团队，根据市场反应不断改进项目店面形象，确保设计店面形象时的透视性整体空间，因此我们的店面会给人一种很大气高端的印象，这为合作商赢来了众多忠实的顾客，不需要刻意宣传，宣传费用上是零成本。

第二、产品质量和服务质量

由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此，餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员最为关心的问题。客源是餐饮店的衣食父母，如何让宾客对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中，必须十分重视“口碑效应”的威力。

第三、打造自己的特色

把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品的特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务，一成不变产品，没有自己的特色，就必然在竞争中被淘汰出去。像旗下的“西式餐饮”连锁店，在餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围上都有自己特色，消费者自然会慕名而来。

另外，还需要提升餐厅及就餐环境的管理和服务效率，做好消费者的关系维护等等，这样，才能更多的培养新顾客、留住老顾客，这也是一家成功的餐厅必须要学习的地方。

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