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香河肉饼有自己固有的特点,概述如下:香河肉饼是大张肉饼,使用饼铛制作,其成品尺寸超过40厘米,食用的时候切成角状。馅料使用纯瘦肉,或是牛肉或是猪肉,除了大葱等调味外不加任何蔬菜。香河肉饼成品外皮金黄酥软,呈半透明状,里面的肉馅清晰可见,另外面皮轻轻一挑即可与肉馅分离,而肉馅呈饼状并不松散,这也是香河肉饼的特点之一。