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重庆冷串串,钵钵鸡,口味多,小本投资
2019-04-16 08:52 来源:项目加盟网 浏览量:270

妈妈乡冒菜

投资金额:3-5万

企业名称:重庆庞顺餐饮管理有限责任公司

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻 辣,为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以 钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
【学习品种】 红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程】 1.讲解原材料的识别及选用 2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料 3.底料的炒制 4.炼油
5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理 6.菜品的装盘7.高汤的制作
8.锅底的调制和蘸碟的调制 9.各种菜品的切法以及穿串方法10.成品的做法11.专业人士提供开店技术指导
【学习时间】 学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
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