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  精武鸭颈学习：
    1.如何对生产车间设计、布局；
    2.了解国家食品卫生法相关规定；
    3.掌握卤制工艺流程；
    4.学会制作老汤过程；
    5.掌握每一味中草药名称、特性及真假识别；
    6.掌握“精武鸭颈”卤制配方及结合当地口味如何调配；
    7掌握成品及原料的存储知识；
    8掌握包装、配送相关要求。
    9.了解店铺布局及设备配置；
    10.了解“精武鸭颈”发展历史及现状；
    11.掌握服务操作程序及规范要求；
    12.掌握对市场分析、促销方法技巧；
    13.掌握计划制定，人员配置的要求；
    14.如何与相关部门打交道。
    每一位学员走时都赠送10公斤陈年老汤一桶（1985年开业使用至今），并到全国著名卤料批发市场考察、学习：如何识别、选购中药材真假及了解中药材市场行情！
    
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  据史料记载，在战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一野湖，见群鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。因鸭脖味剧佳，久久不忘其味，于是得名“ 久久 ”鸭颈，名源于此，流传至今。 
   《中国中医药典》的神秘配方，有妙味多的科技攻关人员添加到到名扬已久 的脆皮烤鸭脖脖子之中，造就了令全国人熟知追捧的美食——江城脆皮烤鸭脖脖子。据《本草纲目》记载：鸭脖肉性凉，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳。而现在的江城脆皮烤鸭脖脖子更有添加甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。 
    江城脆皮烤鸭脖脖子麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨，“表里如一” ，一吃到底，欲罢不能，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，独特的味道让人久久回味。鸭脖肉质鲜嫩富有弹性，让你体验“啃”的味道，感受“啃”的新鲜！“江城久久”鸭脖子是您零食、休闲、馈赠、旅游首选之“佳品”！ 武汉的鸭脖子已经响彻大江南北，成为武汉经典美食之一。鸭脖子和热干面一起已经成为武汉小吃的代名词。如果说鸭脖子是武汉的名片，那江城脆皮烤鸭脖脖子绝对是这张名片中最亮丽的风景。 
 
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