扶绥酸粥加盟怎么样？《魅力中国城》第二季广西崇左与重庆大足竞演节目在财经频道播出，在“城市味道”环节中，让人回味无穷的酸粥宴让现场评委和嘉宾体验到了扶绥本土饮食文化。早在2015年，扶绥酸粥就被列入自治区第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

“老娘美食大排档”推出的“壮乡酸粥宴”主要有酸粥鱼汤、酸粥土鸭、酸粥生鱼片、酸粥黄金扣肉、酸粥纸皮卷、酸粥白糕、酸粥脆皮豆腐等，还伴有艾叶糍粑。

      2018年6月份，老娘美食大排档“壮乡酸粥宴”被广西烹饪餐饮行业协会“广西桂菜名宴”荣誉称号。看似家家都有人会做的平常调味菜，其中却蕴含了壮民族古老悠久的“稻作饮食文化”，成为了传播崇左古老稻作文化最好的载体，代表了这个全国高度集聚壮族人口年轻城市的味道!独特酸味就是酸粥的特色，味道不好闻，吃起来却十分美味。酸粥在扶绥人心中，是无可替代的美味，成为扶绥人日常必备。而对于远离故土的扶绥人，酸粥，则承载着一份沉甸甸的乡愁，在扶绥人的记忆中总是离不开酸粥，生活中更加离不开酸粥。

       酸粥是一种在扶绥民间“土法制作”、增进食欲的特色美食。酸粥的制作也不复杂，将煮好的新鲜白米饭，舀出放凉后，倒入干净的陶瓷坛罐中，并加入少许酸粥益生菌种，壮话叫“酸粥媒”，在正常温度内经过一周左右的时间发酵庵制，就变成了香气扑鼻、味道鲜美的酸粥。扶绥酸粥现已成了一些楼饭店的特色佳肴，用酸粥制成的酸粥黄豆、酸粥鱼子、酸粥柠檬鸭、酸粥鱼生等成了美食。酸粥与多种食材混制烹饪即形成了酸粥美食系列，如酸粥鱼生、酸粥鱼仔、酸粥虾米、酸粥鸭肉、酸粥猪肚、酸粥牛杂。