名贵山珍—青川高山细木耳 青川黑木耳具有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效，有润肺和清涤胃肠的作用，它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品，被国家定为“黑木耳质标”。因其生长特性、营养价值很高而与银耳齐名，是同类黑耳中无法相比的。青川黑木耳具有朵大质厚，色泽深遂，细质滑美，柔而不腻，味道清香，无污染等诸多特点，被全国列为四川省的黑木耳生产发展基地县，被国家批准为出口免检产品，大量出口日本、东南亚等许多国家，现为国家地理标志产品。青川高山细木耳主要生长于“青川黑木耳”国家地理标志产品保护区内，海拔在1600米以上的高寒青杠树上，其干品朵小、肉厚、单片、外形美观，浸泡后发胀率高，食用脆嫩可口，味道鲜美是著名的山珍，营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，可食、可补，自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，黑木耳的胶质体有助于把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来排除体外，有很好的医疗和药物作用。中国老百姓餐桌上久食不厌，素有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的“黑色瑰宝”。 【本品特点】 细质滑美、柔而不腻、青杠椴木生长。 【食疗作用】 其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，其中所含的发酵和植物碱，具有促进消化的特性，现代医学证明黑木耳具有增强人体免疫力的功效。 【食用方法】 取木耳适量，用温热水浸泡，涨后滤干用少许食盐搓揉，再用清水冲净，加肉炒、熘、爆或煮烫均可。 【营养成分】 青川黑木耳是青川县著名天然特产，也是我国的特产，其营养价值极高，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，它也是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素b2是蔬菜的10倍以上；它还含有多种有益氨基酸和微量元素，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－-【苁珍食谱推荐】 一、 蒸木耳 营养吃法： 研究表明野生木耳蒸吃和凉拌营养价值是最高的。 蒸木耳：隔水蒸半个小时左右，用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到事半功倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。 野生黑木耳食疗作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内的垃圾及时排出体外。 二、百合木耳炒青瓜 原料：鲜百合100克，干木耳25克，青瓜300克，葱、蒜(不喜欢也可不放)、食用油、盐、味精适量。 制作方法： 1、 木耳用温水泡发，洗净，晾干备用。 2、 青瓜去皮，切成6cm长、比小拇指略细的条状备用；葱蒜切末备用。 3、 鲜百合洗净，取锅开水，水开后把百合焯3-5秒，捞起沥干备用。 4、 取锅烧热，加入适量的食用油烧至七分热，依次加入葱蒜末、木耳、百合，大火快炒20-25秒，加入青瓜条再翻炒10-15秒，加入适量盐、味精翻匀，出锅装盘。 点评：百合清甜、木耳嫩润、青瓜脆爽，很适合夏天的一道菜。 三、洋葱拌木耳 原料：黑木耳、胡萝卜，洋葱； 调味料：蒜泥、盐、味精、干辣椒泡的水、凉拌醋； 制作方法： 1、 先把黑木耳放在温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或者面粉来清洗。 2、 把洋葱和胡萝卜都切成丝，把洗干净的黑木耳用手撕成小片。 3、 锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯洋葱和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水过凉，以保持它的颜色和脆感。 4、 把焯好的黑木耳、洋葱和胡萝卜丝放在碗里，加蒜泥、盐、味精、干辣椒泡的水、凉拌醋等一起搅拌均匀即可。 点评：黑木耳中的铁含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，可以防治缺铁性贫血。黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物凝胶，这二种物质，都能促进肠胃蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。