特惠价 800元
培训公司:长沙美食培训小吃培训学校
项目部负责人:李飞
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桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝,桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等
培训内容:
1、原材料采购及材料的挑选,全套技术的理论讲解与分析
2、米粉的选择与泡制技巧,卤水的全套技术讲解与制作流程
3、桂林米粉的高汤熬制技术,牛肉、牛腩、排骨的烹饪技术
4、鲜肉、脆皮、辣椒粉的烹饪技术、黄豆、花生的酥炸技术
5、酸豆角、酸笋的加工技术及特香秘制辣椒有的制作方法
6、卤蛋、鸭腿、鸭爪、鸭头等卤菜的制作及调味技巧
7、店面选址、设计、装修、广告、销售技巧
培训品种
香菇鸡肉粉、榨菜肉丝粉、排骨粉、牛腩粉、肉丸粉、猪肚粉、卤鸭粉、桂林卤粉、五香牛肉粉、鸡蛋粉、酸辣笋尖粉等
项目特点:
桂林米粉名气旺,美名远洋,大众点评网都有顾客的精彩点评,你要来一碗吗?
桂林米粉色泽鲜艳、不论寒冬、酷暑都给人一种温暖的情怀、让游客停顿小息、让朋友更温馨、让生活更美好和谐
桂林米粉洁白、细嫩、软滑、爽口、配以锅烧猪、牛肉片、卤牛腩、牛肝等,加卤水、泡菜、芝麻、酥炸花生米及黄豆,吃起来拂拂作响,声色味俱全,确保回头客
其它小吃培训项目:
1,早餐系列培训(包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉)
2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线)
3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉)
4、夜宵小吃培训:(岳阳烧烤、锡纸烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、干锅、铁板烧、卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹)。
5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子)。
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