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麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道回族传统小吃。 中原地区叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。烩麻食在西安小吃面食中非常受欢迎，其汤汁多，味道鲜美。手工搓出来的麻食，外形好看又筋道，菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观。

面鱼是北方夏天常见的汉族特色面食。形状似小鱼或蝌蚪。面鱼主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼。

漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。味道爽滑鲜美。入口就咨溜一下滑入腹中。可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

浆水鱼鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

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