何谓葡萄酒？
  近年来，藉着传播媒体的经常报道，大家都知道喝葡萄酒有益健康。许多从前不喝酒的人纷纷开始学着饮一点。经常需要在外应酬的人也以葡萄酒取代XO来佐餐饮用。但是葡萄酒到底是什么呢?合于什么条件下才能称为是葡萄酒呢？简单地说,葡萄酒就是经过发酵的葡萄汁。每一粒葡萄里都存在有天然的酵母菌。葡萄经过压榨后酵母菌随着葡萄汁一同发酵，使葡萄汁内的糖份转变为酒精和二氧化碳排除掉二氧化碳，就成为葡萄酒了。葡萄酒中的酒精含量，通常是在80%-14%之间。酒精度如果达到16 %。酵母菌就会被杀死掉。因此，萄酒的酒精度绝不会超过16%。在现代的酿酒方法中自然酵母已经被实验室制造出的纯酵母取代了以便更能有效地控制发酵过程与时间。珍夏
 
  葡萄酒一定是用葡萄发酵酿制的。它可以只用一种葡萄酿制也可以用一种以上的葡萄酿制。例如法国的布根地地区（Burgundy）所产的著名薄酒莱（Beaujolais）酒就是全部用称为佳美（Gamay）的葡萄酿制的。而布根地的其它红酒则是用黑比诺（Pinot Noir）葡萄酿制。而法国波尔多地区（Bordeaux）的红葡萄酒则大部分是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）这三种葡萄混合酿制成的。珍夏

  葡萄酒在酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠，自行发酵而成。但在气候不佳 阳光不够充足的年份，有些葡萄酒产国，由于其葡萄内的天然糖份不够，会使酿成的葡萄酒酒精度过低，味道不均衡且不适合久藏，因此会特别准许该国农人该年可以在葡萄汁内加入额外的糖份以利产生足够的酒精。德国北部的酒区因天气较冷、阳光柔和所产葡萄酒的酒精含量较低，约在8%—11%，酒质相对就较清淡纤弱。而地中海沿岸、南非、澳洲等地因阳光炽烈，葡萄内的糖份很高，酿出的酒大多非常浓郁，酒精度也高得很多，约在12%—15%，法国酒区纬度适中，阳光充足，因此生产的酒合乎中庸之道，酒味充实细致，酒精度约在11%—13%之间。法国人喝的酒珍夏
 
  以上提到的只是酿葡萄酒的一些基本条件。要酿出最好的葡萄酒，就不是那么容易了，除了基本条件外，还必须有优良的技术、绝佳的葡萄品种先进的设备、高级酿酒师的丰富知识与经等等，才能创造出优良品质的葡萄酒。法国人喝的酒
 
  装在瓶中的葡萄酒，看似简单，其实背后花费了不知多少人的心血才完成。饮水思源，饮酒之余，我们是不是也该心怀感谢？