卡萨伯斯克私家典藏庄园精选干红2012（以下简称“庄园精选2012”）作为卡萨伯斯克酒庄最顶级的葡萄酒，从采摘、挑选、酿造、熟化到包装，每个过程均以最高标准向世界爱酒人士呈现了精品品质。

每年3月中旬和下旬，西拉和黑皮诺葡萄就开始陆续采收，通常西拉的采收时间早于黑皮诺。卡萨伯斯克酒庄采用全手工采摘的方式完成采摘工作，随后，葡萄果实第一时间在酒庄的分拣台上进行首轮筛选，即串选（Whole Cluster Selection），在去梗环节结束后，进行多轮粒选（Individual Berry Selection），工作人员以最严格的标准挑选果实。其中，表现最好的果实即成为“庄园精选2012”的原料。然而精挑细选只是开始，在接下去的每一个环节都决定了“精品”的等级和质量。当然，也只有来自酒庄最佳表现的一批老藤葡萄树上的果实才有资格酿制“庄园精选”这样顶级的葡萄酒，因此，“庄园精选”每年仅生产不超过7,200瓶（最少的年份仅生产5,000瓶）供全球专业人士品鉴。

酿酒师团队根据当年的果实表现决定葡萄果实的混酿配比，首席酿酒师格兰特?菲利普（Grant Phelps）根据丰富的经验判断，2012年份采摘的美乐、西拉、卡门纳黑皮诺将作为“庄园精选2012”的混酿原料，最大限度地展现当年度智利风土的滋味。

葡萄酒大神埃米耶?佩诺（Emile Peynaud）很早就说过：“好的葡萄酒是种出来的。”只有最好的葡萄才有资格被用来酿制最顶级的葡萄酒。

凉爽的卡萨布兰卡山谷靠近太平洋，出产智利最好的西拉、黑皮诺。卡萨伯斯克酒庄拥有的这片葡萄园平均产量每公顷4.0吨（每英亩1.6吨），不过分密集种植保证了每棵葡萄树都能享受到充分的阳光，并最大限度抓取土壤中的矿物质和养分。

果实筛选工作完成后，即破碎果实，进入重力发酵罐中发酵。发酵的温度在达到28 oC时，不利于酵母菌的成长，酿酒师团队在这个过程中会时刻监控温度的变化，以此控制葡萄酒的单宁、外观颜色和风味。这一阶段，无论是淋皮（Pump Over），还是压酒帽（Punching Down）、倒罐回混（Rack and Return）及浸渍（Post Fermentation Maceration）等工序都需细致照顾。

时光是最好的酿酒师，历经打磨的酒液终于进入法国橡木桶中陈酿，2年的时光中，她都将在卡萨伯斯克酒庄的地窖中继续成长，甚至在装瓶后仍需在条件适宜的地窖中保存数月，以稳定葡萄酒，防止装瓶病（Bottle Sickness）。就此，“庄园精选2012”终于诞生。

从技术性角度分析来看，“庄园精选2012”呈现了pH值3.3的碱性特征，总体酸度6.2 克/升，挥发性酸0.7克/升，在发酵的过程中，残留糖分为1.8克/升，酒精度为14.0%。诸多科学研究表明，葡萄酒是酒类中唯一的酒精饮料，碱性能中和现代人日常饮食中过度摄取的的酸性食物，同时，含有丰富的矿物质、维生素及酚类物质。从情感角度来说，每瓶葡萄酒，都是一朵有生命的花。

一瓶伟大的葡萄酒在给人以味觉、视觉、嗅觉等诸多愉悦感受的同时，也让拥有者领略到适宜的土壤，可遇不可求的气候和杰出的酿酒师，如同一件艺术品，美得那样和谐，美得那样令人心驰神往。