湖南哪里可以学做油焖大虾，专业油焖大虾技术培训

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油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。美食中心油焖大虾采用大虾为原料，以特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。

  油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北江汉油田（湖北省潜江市），目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物   油焖大虾可是餐桌上一道不可多得的美食，喜欢吃虾的朋友一起和小编来学学怎么才能做出最正宗的油焖大虾吧。

做法：

▼1、备大虾，糖，姜洗净去皮。

▼2、从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

▼3、大虾全部处理干净。

▼4、姜切丝。

▼5、油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

▼6、煸炒至香气散出。

▼7、将大虾放入热油锅中。

▼8、小火慢慢煎制约3到5分钟。

▼9、煎至虾壳变红変酥。

▼10、将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

▼11、倒入料酒，去腥。

▼12、倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

▼13、大火烧开后加糖。

▼14、加盐，盖锅盖继续大火焖。

▼15、保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小窍门：糖的用量根据个人口味适当调整。虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）