川菜，作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，最后四个字总结川菜就是：巴适得板。而这川菜之中的精髓所在是啥子？西门上郫县的朋友顿时纷纷抢答，对了就是豆瓣！而豆瓣的主要原料肯定便是这辣椒了，游子离家出国都不忘带的郫县豆瓣制作所选用的辣椒是什么种类的？相信老辈子些都晓得答案：制作豆瓣必选二荆条。如果不用二荆条，算不得是正宗川菜！不用二荆条炒的火锅底料，似乎总也差那么一点味道。

在全川各地都有二荆条这个辣椒品种，但却唯独数四川成都双流的牧马山所产的二荆条辣椒最优，这与土壤气候有莫大关系，正所谓成都平原庄稼好；早几年都已经入选中国地理文化标示产品，双流人民一说到二荆条那顿时只有三个字：我骄傲。

大部分的二荆条辣椒被制作成豆瓣分散世界各地，成为众多川人的味觉符号；而其中双流牧马山核心区最为优质的二荆条辣椒被某厨师所采购作为火锅底料之一，再搭配上等牛油配以大凉山花椒等香料炒制而成，绝无添加任何化工制剂。每天众多双流人携家带口又或呼朋唤友来到这家火锅店围炉而坐，只因为这里珍藏了大家对味觉的最为美好的情感与记忆，他便是膝盖哥前文所提的至今为止我发现的最具本土特色以及地域文化的火锅代表——龙渊二荆条老火锅！

大堂

没有像一般的火锅店，桌子摆满，过道很窄，而在这个地方超大的桌间距能充分让你舒适的就餐，完全不打挤；既能感受到火一般的热情，又能和小伙伴私密聊天；进可繁华，退可宁静的感觉有木有？

移步一景，处处都是不同的视觉空间表达，膝盖哥都膜拜了，哇塞！

独有特色卡座

佳人在侧，翠竹在旁，凉风徐徐，甚是曼妙！此时此景膝盖哥只能呼诗一曲，方能对得起这美味美景了。

包间

这家火锅店的包间真的好多，是膝盖哥见过包间最多的一家火锅店；而且每个包间的主题风格各有不同，从两人情侣小包到二三十人的大包，老板都为各位好吃嘴想得周到了的，关键的包间费才20元！高山流水、鸟鸣春涧，小伙伴们只有涉身其中，方能感受这火锅里与外的境界了。墙上的画都是自已手工弄上去的，现场看更有立体感。

调料台

自助的调料台根据自已的口味添加调料绝对也是站在了潮流的浪尖上得，超多水果无限量免费供应，绝对的么么哒！

菜品篇

以超出普通火锅店三倍以上的成本打造出别具一格的空间环境之后，龙渊二荆条的菜品到底乍个样？膝盖哥放肆啖后是这样评价的：没有花哨的菜式，但对食材的要求非常高；厨师长笑言老板太“较真儿”造成“浪费”相当之大，其实我觉得是对菜品的绝对精益求精，拍胸口凭良心做地道四川本土特色火锅代表！从事餐饮行业三十年的老板对食材那绝对是真爱！

锅底

膝盖哥吃的是纯牛油锅底，里面加了最资格的二荆条辣椒后，“二条辣椒定江山”的典故正是来源于此；锅底的顶级牛油被稍稍淡化，锅底更香辣，这样吃起来不会象传统的牛油锅底那么巴嘴巴，入口很舒服，喉咙不会觉得不适，让人忍不住大快朵颐。

屠场毛肚

货真价实的雪山牦牛肚当天从屠场直接运抵门店，100%高质新鲜。

挂面鸭肠

Q弹韧性，配合二荆条辣椒特有的香辣，口感更是爽脆化渣。

土鳝鱼

乡间收购的野土鳝鱼现场点杀，新鲜味美，肉质细嫩，秉承龙渊二荆条火锅“新鲜、高质“的代表菜品之一。

双流冒节子

好吃嘴都晓得肥肠粉是双流的发源地，这个节子的品质赶超很多肥肠粉店，大个，最重要肉壁厚实，做为一个肥肠控，绝对是打满分的，众多食客必点菜品之一。

菊花郡干

同样的新鲜，看颜色就能看出来，特别是吃进去的时候那种饱满爽脆，最关键是煮的时候里面会夹有花椒，不小心吃到，那种鲜麻的口感最安逸，不晓得有没有吃货和膝盖哥有一样的怪癖。

秘制仔骨

龙渊大厨秘制配方调理，味道鲜香，回味无穷。

龙渊冰粉

啖完火锅自然要来一碗冰粉，红糖打底但不太厚重，上面加一些西瓜、泉水沙冰，口感清新自然，隔壁子小妹儿说有一种初恋的感觉；老板近乎变态的试验了接近1000碗后确定了最终配方比例等，才敢端到食客面前，而且还是免费赠送的！

膝盖哥打个总结来说，在火锅派系林立的当下，有以迎合全国人民口味提升服务细节的服务派，重辣重盐满足口腹刺激的重口味派，装潢优越菜品精致的格调派，也有概念十足噱头醒目的创意派；但在众多派系中，龙渊二荆条老火锅始终恪守代表四川本土特色火锅的传承与创新之责，以星星之火燎原之势弘扬川味荣耀，不得不大大的点上一个zan！

龙渊二荆条老火锅目前仅有三家直营店，两家在双流，一家在华阳，别无任何分号，高大上的环境而人均才六七十的消费价格；老板就是这么任性，消费者吃得安逸巴适，这才是他的最大心愿！