不但有鱼肉的鲜味，还有烧烤独特的焦香味和底料浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。

一 的由来

据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮zui爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名为“”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。后来流行的小张烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼，无不是的名称改换。

二 培训内容

烤鱼口味种类 重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奥尔良风味● 新西兰风味●等

课程安排 1.鱼的选择与处理方法技巧实操。

2.各种配菜的处理方法与技巧实操。

3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操。

4.鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。

5.各种口味的实操与练习。

6.赠送烧烤或火锅的部分技术。

培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

培训费用 学费包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

特别优惠

1.指导招牌设计。

2.指导菜单设计。

3.终身免费技术升级。

三 口味特色

序号 烤鱼类型 口味特色

1 重庆麻辣味 辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士zui爱。

2 成都香辣味 辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。

3 三峡豆豉味 两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。

4 万州泡椒味 色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

5 山城酸菜味 由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。

6 巫山鱼香味 突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。

7 泡椒豆豉味 两味混合别具一格色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口、口齿留香、令人食欲大增。

8 其他风味 奥尔良风味和新西兰风味具体独特的异域风情，为我中心精心研制的首创产品。

四 特点

1、工艺独特：

一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤+炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用dujia秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，zui后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.

2、用料考究:

精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.

3、口味多变:

深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又首创了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。

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