为什么咖啡二次冲剂那么不好喝？咖啡的可溶性物质中包含中低分子量的芳香物质，也包含高分子量的不易溶物质，依据溶解速度不一样，先被释出的是酸性物 质和花果香，其次是糖和焦糖化风味，最后是苦和杂质（不易溶入到热水中的成分）。所以正常的咖啡冲泡以后，剩余的就仅仅杂质和木质纤维了，咱们也能够说那 是“欠好的物质”。

咖啡熟豆由可溶性芳香物质（约占30%）和木质纤维（约占70%）构成，但在萃取芳香物质时，并非悉数萃出为最佳，通常情况下，18%~22%萃取率的咖啡会比较好喝。

水不断地冲刷咖啡粉，芳香物质就不断被释出，当22%摆布的芳香物质被带出后，假如继续灌水，流出的液体就会带有杂味，就比如把甘蔗的纤维重复榨汁。

所以，您并没有糟蹋咖啡，因为精华已被您喝掉。不信?您闻闻看留在滤杯里的咖啡渣的气味就知道了。还不信?那就试试 重复冲泡一次呗。有时候验证已有的结论是件很好玩的事。给客人做了一杯手冲咖啡以后，咱们没有将咖啡渣扔掉：喝吧，这杯带有纸浆、木头滋味的水，你喜不喜 欢?然后，就又有客人问了：怎么你的咖啡粉不能悉数溶于水的呢?我买的速溶就能够全溶啊，一点都不糟蹋。咖啡加盟咨询热线：400-630-8228

咖啡中的可溶性芳香物质粘附在咖啡熟豆的细胞壁上，在与水接触时被溶解并随着水一同被带出，这个进程咱们叫做咖啡的萃取。烘焙程度越深，咖啡豆的内部空间越松懈，芳香物质越简单释出，研磨成粉的咖啡与热水接触后，只需两三分钟就能够将大有些好喝的风味带出来。

假如你对此感到较难了解，咱们就以甘蔗为例来解释一下：

甘蔗由水分、糖、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质（汁液）和纤维构成，无论是榨汁仍是嚼食，咱们食用的都是汁液。 但即便是机器榨汁，在扔掉掉的纤维中仍然是富含少数汁液的，也就是说，无法将汁液100%榨干。假如你将扔掉的纤维搜集起来再重复榨汁喝，就会有有些的纤 维伴随汁液进入你的口腔，带来欠好的口感，一同，甘蔗汁也不如正常榨取香甜，不信你能够试试。

好，那咱们就再举个比如：

每种食物都有自个的特性，茶叶是越冲泡醇香越现，而咖啡豆磨好以后只需要冲泡一次就能够了，再次冲泡只会降低咖啡的滋味，反而是因小失大了。咖啡和茶叶有很大的不一样，可是却有一样的魅力，让大家爱不释手，我想这就是大自然给予人类的赏赐吧!

这就比如咱们的现磨咖啡，冲泡后将咖啡渣滤掉。豆渣还有其利用价值，能够制作成别的的美食。咖啡由于其特性，咖啡渣不能再次食用，但也一样有价值：用于堆肥、用来吸除异味、制成番笕、制成美容用品等。所以，糟蹋不糟蹋是相对而言。

以咱们常喝的豆浆为例，超市有卖袋装的“豆浆粉”，加水拌和后就变成一杯豆浆，全溶。但大有些的家庭仍是会买台豆浆机，买些新鲜黄豆来自个打豆浆喝。打过豆浆的人都知道，全豆豆浆最后一步是将豆渣滤出，只喝汁液。

磨好的咖啡豆只能经过一次冲泡就不能再用了，有些人感受这样太惋惜了，进行了第2次冲泡。可是，第二杯的滋味不是差了一点点，能够用难喝来描述。都是一样的咖啡豆，为何第2次就欠好喝了呢，因素就在咖啡豆的成构成，下面咱们就跟着小编一同来抽丝剥茧吧!