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香酥童子鸡做法学习，加盟熟食店学习猪头肉猪下货配方

浏览量: 239发布时间：2016-12-25
导读： 正宗的熟食学习配方技术，培训香酥童子鸡做法，小本经营的项目，学习熟食技术，有多种熟食搭配经营就可以。聚香园熟食包括：酱猪头肉、熏猪头肉、卤猪头肉、咸水鸡、烧鸡、香酥童子鸡、坛子鸡 鸡肉分割体、咸水鸭、久久鸭脖、鸭肉(鸭胗、鸭肠、鸭头)分割体、酱牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛肚、凉菜系列：可口小凉菜多种 豆制品等做法15098991005(微信）姚宇，qq29149

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卤猪头肉的做法：
1、市场选购新鲜猪头+猪下货；
2、肉制品先进行浸泡，过滤血水以及杂质；
3、处理肉制品表层的残毛；
4、飞水处理；
5、调制卤汤，按照先后顺数放入猪头肉与猪下货；
6、熬制糖色，加入到卤汤中；
7、文火炖制50分钟左右，（中间先取出猪肝）关火焖制；
8、关火后捞出猪脸，进行脱骨，然后在放入到锅中，浸泡，进行二次码味；
9、焖制1个小时左右色香味俱全的熟食卤猪头肉就做好了，开吃；
10、卤汤的保存，肉制品的保存等后续工作，在聚香园学习的时候，老师会一一对你传授。

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