【美食简介】

牛肉面是泛指各种以炖煮过的牛肉为主要配料的汤面食，其根源难以追溯，但与近代牛肉面调理方式较为接近的面食，清炖类的牛肉面部分认为起源于兰州牛肉面，原本是回族所创。而红烧风味的牛肉面最普遍的说法是四川老兵以成都菜“小碗红汤牛肉”改良而成。现今牛肉面已是华人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色。现在有不少方便面都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在湖南非常普遍

【培训内容】

牛肉面（粉） ★牛杂面（粉）★三鲜面（粉） ★榨菜肉丝粉 ★肉丸粉面 ★特色牛肉面（粉） ★榨菜肉丝面 ★鸡蛋肉丝面 ★番茄鸡蛋面 ★虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠等

【培训费用】

1200元，包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿。

【培训课程】

1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。

2.参观牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

8牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

9各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

10汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

11肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

12员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

13据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面（粉）。

14习制作技术，独立完成产品的制作。

15复实践操作,熟练操作流程。

16种开胃菜的制作方法。

17面经营的选址原则、采购途径。

18面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

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