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重庆火锅加盟店有哪些管理误区（二）

浏览量: 108发布时间：2017-08-19
导读： 重庆火锅加盟店有哪些管理误区（二） 由于之前时间关系，上次小编在重庆火锅加盟店有哪些管理误区没叙述完，今天继续吧。先给大家讲一个小小的例子：小编楼下以前有一家火锅店，味道生意算比较可以的了，但有一个问题就是该店的员工换的很勤，上次去的时候还是那个服务员或者厨师，隔几天再去就换人了。这个问题也让该火锅店走了很长时间的下坡路。小编觉得此类问题应该与管理者有着绝对

重庆火锅加盟店有哪些管理误区（二）

 重庆火锅加盟店有哪些管理误区（二）_1

由于之前时间关系，上次小编在重庆火锅加盟店有哪些管理误区没叙述完，今天继续吧。先给大家讲一个小小的例子：小编楼下以前有一家火锅店，味道生意算比较可以的了，但有一个问题就是该店的员工换的很勤，上次去的时候还是那个服务员或者厨师，隔几天再去就换人了。这个问题也让该火锅店走了很长时间的下坡路。小编觉得此类问题应该与管理者有着绝对的联系。

 重庆火锅加盟店有哪些管理误区（二）_2

下面我们继续管理误区问题：

 

注重上层管理，忽视下层民意

一个人，看到梨子只想到这是梨子，这个人是一个餐厅基层职工。

一个人，看到梨子会想，这是谁的梨子，这个人是个餐厅低层管理。

一个人，看到梨子会想，这个梨子为什么在这里？这个人是一个餐厅高档管理人员。

一个人，看到梨子会想，这样的梨子值不值钱，这个人是餐厅老板。

餐厅高档管理要善于解读表层下面的意义，比方，一切职工都很惧怕你，是什么原因？一切职工都十分亲近你，又是什么原因？表相和本相，很多时分是彻底相背离的，所以，要善于想。

 

 “坏人”脾性管理部属

一个人要做坏人，其实是十分简略的，由于没有什么才能的人，才会去做坏人。而有才能的人，才会试着做好人。做坏人，没有任何顾虑，对任何人都可以大呼小叫，强迫职工作业，其实也不过是一个狠心、一把嗓门而已。项羽就是这样的人，虽有军事天才，但最终都是失败，就是由于他有“坏人”的脾性。关于一个餐饮老板来说，如果餐厅的高档管理人员是这种“坏人”，那就要当心餐厅被他搞垮，由于人才都丢失了。所以，要当心这种没有才能，却飞扬跋扈的人。

 

照本宣科式管理

       餐厅高档主管永久都要理解，无论什么作业，轮到你的时候，一定都是一些大问题，一些很难处理的问题——尽管它表面上看起来可能十分简略。低层管理人员，都是容易不把作业向上陈述的，由于你会追问，会责难。所以，一个餐厅高档管理人员在做任何决定的时分，都要多重考虑：为什么要这么做？有没有更恰当的管法？餐厅如果在这方面有规则，为什么低层主管不照规则来做，而要向上传？是不是餐厅规则不符合实际情况？其它人关于这件作业的观点是怎么样？一切这些，都是要考虑的。照本宣科，那是愚蠢的餐厅管理的做法。

重庆山城言子火锅小编的看法，管理者能妥善解决掉问题，让员工充满干劲，在工作上有上进心，盈利还不就是时间问题，你觉得呢？

 

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