瓦罐煨汤

汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强

瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质. 陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。 俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味），这是古人总结出来的道理。

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实操内容

1,传授食材、药材的识别、选购方法和技巧

2, 传授各种肉类食材、辅料食材的处理方式以及技巧

3, 传授秘制汤底配方的调配

4, 各种主料的腌制及配料的处理

5, 传授瓦罐的保养方法以及注意事项

6, 传授各种煨汤罐的层次码放技巧以及火候的掌控

7, 传授各种蒸菜的选材、配料、调汁、以及蒸制的过程当中注意事项

8, 传授各种凉拌小菜的选材、配料、调汁、刀功