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津市牛肉粉到哪里学习好 牛肉粉培训

浏览量: 186发布时间：2017-09-23
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 津市牛肉粉到哪里学习好  牛肉粉培训


湘味轩联系人：胡嘉经理

湘味轩微信号+热线：183—9090－3296  办公座机: 0731-8387－0531  QQ2862—444－934

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

江苏地址：南京市高铁南站旁航空航天大学正对面翠屏国际城21栋23号 


津市牛肉粉是全国闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡 丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。 米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。津市牛肉粉历史悠久，闻名三湘。


1、正宗津市牛肉粉

培训内容

●红烧（麻辣）牛肉粉/面●红烧（麻辣）牛杂粉/面● 红烧（麻辣）牛腩粉/面●红烧排骨粉/面●木耳肉丝粉/面●三鲜粉/面●肥肠粉/面●虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

课程安排

1.选择制作高汤的材料；

2.牛肉粉大骨高汤的配方及高效熬汤方法；

3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

4.一次制作出百碗标准味道的汤底技巧；

5.津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术；

6.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；

8.五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；

9.秘制红油与辣椒油的制作方法；

10.特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

培训时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

 


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