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提到重庆烤活鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。现在流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤活鱼相传已有千余年历史。

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（培训费：1380 元，学习香辣烤鱼、麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、蒜香烤鱼）
? ? ?授课流程：
1、烤鱼秘制老油的制作.
2、烤鱼秘制香油的制作。
3、市场采购的方法与技巧
4、鱼的宰杀及前期处理
5、鱼的腌制方法与调料的配置
6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧
7、锅底的调制及各种味型的配方
8、成品的调配，学员亲自动手实际操作－-师傅点评－－做出合格成品－-结业。
9、后期技术辅导、开店所需设备采购指导。

   艺高重庆烤活鱼口味有香辣、麻辣、酸辣等。口味正宗，口感独特，香味浓郁。为什么艺高重庆烤活鱼会有这样的好口味，因为我们有专业的研发团队，对每个技术，每种配料，每样食材进行研究，所有产品都是精髓，这样才使得我们的学员在创业的过程中少走弯路，成功创业那是必然的。