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火锅加盟合作后你可以获得的技术

浏览量: 274发布时间：2018-01-17

导读： （一）、“重庆老火锅”、“新派清油火锅”：采用传统的重庆火锅配方和现代的制作工艺研发而成的一种新派火锅类型。特色：汤色红亮自然，口感醇和，是一种“新派火锅”的味型－麻辣适中、动物油相对较少，标准化的配锅比例，操作简单，易成本的控制；特别适应于各地大众化饮食习惯的要求，该产品包括：老火锅系列、半渣火锅系列、无渣火锅系列等。与其他传统火锅的区别：吃后不上火，不

（一）、“重庆老火锅”、“新派清油火锅”：
采用传统的重庆火锅配方和现代的制作工艺研发而成的一种新派火锅类型。
特色：汤色红亮自然，口感醇和，是一种“新派火锅”的味型－麻辣适中、动物油相对较少，标准化的配锅比例，操作简单，易成本的控制；特别适应于各地大众化饮食习惯的要求，该
产品包括：老火锅系列、半渣火锅系列、无渣火锅系列等。
与其他传统火锅的区别：吃后不上火，不拉肚子；菜品鲜、香、嫩、脆度好，不含任何辣椒红、苏丹红等添加剂，保证真正的绿色健康食品；

（二）、“系列干锅”：
干锅相对于火锅而得名，是近年来极为流行的一种火锅派系。它在重庆、湖南、西北一带较为流行，形成了系列干锅菜肴，如干锅鹅、鸭、鸡杂、干锅兔、干锅蛙、干锅鱼、干锅虾等。
特色：集中餐和传统火锅吃法于一体，先吃后涮，口感麻、辣、鲜、香、嫩、脆，汤色红亮，主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它荤、素菜；干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。
与传统火锅的区别：不含动物油，保健作用明显；老油不回收，是真正的绿色餐饮；麻辣味适中，特别适应不同地区、不同饮食习惯的需求；

（三）系列汤锅：

经营火锅，产品不能够单一，尤其是在北方城市，夏季顾客很难接受吃火锅，所以我们要教系列汤锅技术，作为夏季的辅助产品。比如近年流行的老鸭汤、酸辣鹅掌汤、清香芋儿鸡、药膳汤锅、滋补汤锅等。

特色：清香滋补、口感清爽、适合不同地区不同年龄的人消费，是夏季火锅店度过淡季的卖点和法宝。

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