许可餐饮设计顾问：餐饮品牌升级的背后，是与消费者之间的对话
浏览量: 225发布时间：2018-01-20
导读：
根据国家统计局等机构的最新数据显示，在市场经济不景气的2017年，整个餐饮市场的营业值虽然还是呈现出两位数的增长，但餐企死亡率却仍高达30%。究其原因，在这个消费升级的时代，餐饮品牌也需要不断迭代，不断升级，才能维护在顾客心中的存在感。不管是换了中国公司品牌名称的麦当劳，还是换了品牌logo的真功夫，这些知名品牌都在试图扩大自己的品牌影响力，而这也验证了当前
根据国家统计局等机构的最新数据显示，在市场经济不景气的2017年，整个餐饮市场的营业值虽然还是呈现出两位数的增长，但餐企死亡率却仍高达30%。究其原因，在这个消费升级的时代，餐饮品牌也需要不断迭代，不断升级，才能维护在顾客心中的存在感。不管是换了中国公司品牌名称的麦当劳，还是换了品牌logo的真功夫，这些知名品牌都在试图扩大自己的品牌影响力，而这也验证了当前的市场竞争正是品牌的竞争。
许可餐饮设计顾问是一家餐饮全案策划公司，在餐饮设计和品牌传播有多年的实践经验。从进入餐饮设计领域开始至今，许可餐饮设计顾问创始人许可健明显感受到餐饮人对品牌的重视程度越来越强烈，“许多餐饮老板找到我们，说要做品牌升级，但是被问及原因，他们又讲不出个所以然，大家普遍的回答都是‘别人都在做升级，我再不升级那就会被淘汰。’”
“实际上，品牌的价值可以远超于企业本身的价值。”许可健认为，品牌更像是一种印记，能够时刻提醒着别人我的东西是好的、是流行的、是适合大家的。“曾经有人说，就算现在全球的可口可乐工厂全部被摧毁了，它还是可以依靠这个品牌随时随地东山再起。”这个就是品牌潜在的巨大价值，而品牌升级的目的也在于此。
如何才是真正做到品牌的升级？就是让品牌自己“发声”，与消费者进行对话。换句话而言，即通过品牌名称、品牌logo等外部视觉设计和品牌故事、品牌理念等内在价值主张，来告诉消费者我们是谁，我们在做什么，我们有什么不一样，我们要让大家感受到什么。许可餐饮设计顾问在为每一个企业做品牌策划时，就对其对应的不同消费群体有深入的洞察及认知，让消费者真实感受到品牌的温度。
在许可餐饮设计顾问的全案策划案例之一撒知饼中，我们就能看到“品牌与消费者对话”的影子。撒知饼是蒙城的一种特色传统小吃，那么重点就在于“传统”二字。蒙城是庄子故里，因此，庄子文化与徽州文化就成为了撒知饼这一品牌升级的重点所在。为了让消费者在一进入餐厅就能强烈感受到品牌想要传达的——对传统文化的尊重与传承，许可餐饮设计顾问凭借资深的全案策划水平，进行全局把控，利用空间设计和细节布局，将整个品牌立体地展现出来。
首先需要考虑的是营造出一个符合情境的就餐氛围。许可餐饮设计将整个空间设计得古朴素雅，并配上简单的木质家具，让消费者有极强的代入感。其次，在logo、菜单、宣传海报等设计中，均体现出浓浓的古韵，如logo中的“蝴蝶”设计，海报中的庄子和乾隆形象及品牌口号“庄子故里，蒙城特色”的设计等等，这些都在消费者进店时无意中加深了他们对撒知饼这一品牌的印象，在就餐过程中感受着庄子文化、蒙城文化的精髓，吸引消费者更深入地了解品牌的内涵。
每一个企业在对品牌进行升级之前，都需要基于行业而对自身的品牌有深刻剖析与解读。许可餐饮设计顾问总结了在餐饮领域的多年经验，认识到餐饮品牌升级的背后，其实就是让品牌与消费者之间的联系更紧密、更多样、更深层次。
然而回归至餐饮本身，其实至今仍有许多餐厅没有意识道品牌需要建立与消费者的联系或者有着错误的认知，认为只要口味好就可以吸引到一定的客源，但不仅仅只要这些。许可健认为，由内而外，以品牌定位为基础，有序、坚定的全案发展对餐饮企业来说才是品牌升级的王道。
许可餐饮设计顾问经典设计案例：
【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：
许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 ? 好玩 ? 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 ? 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。
团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮推广设计为拓展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。
