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【培训概况】
凉菜，在饮食业俗称冷盘。拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。
【培训流程】
1、秘制凉菜红油之香料的选择与甄别。
2、秘制凉菜红油之辣椒面的制作与加工。
3、秘制凉菜红油的炼制方法，油温控制，红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。
4、凉拌菜的主料与辅料的选择和识别。
5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理方法。
6、各种菜品的的制作与保存。
7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工。
【学习时间及费用】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
湖南湘源地餐饮技术培训中心
电话：（微信同号）加此微信了解更多培训动态
湘源地联系人：苏老师 QQ: 414136377
湘源地官方网站：www.hnxyd88.com/
湘源地学校地址：湖南省长沙火车站或者汽车总站乘704路、805/136路、801路、67路、501路、W108路到百花园路口公交站下即到。
郑重承诺：随到随学！不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！
一次性收费，*传授配方，*真材实料，*毫无保留，名师手把手教， 学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学。
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¥10-20万
¥3-5万
¥1万以下
¥3-5万
公司名称：西安泰诺餐饮管理有限公司
品牌地址：https://m.xiangmu.com/project/905084.html
详细地址：湖南省长沙市开福区四方坪百花园路口公交站
