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武汉脆皮烤鸭做法 武汉脆皮烤鸭技术培训 脆皮烤鸭制作方法 脆皮烤鸭配方据史书记

载，秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟”迎战秦军。楚

国军队因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美

味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的

香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。

这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后

，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞

走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭

子一起烹煮，取名叫武汉脆皮烤鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、

鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，

香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！ 特点：脆皮烤鸭以香、麻、辣为

主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，

鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“

滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，

体验“唇齿留香”而余味悠长。 卖点：脆皮烤鸭在烈日炎炎的夏天，男士们佐以

啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心

，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着

鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的

毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市

的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家

看电视的好伴侣。 妙处：脆皮烤鸭采用祖传千年古方加以现代科技，它用三

十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低

，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分

。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好