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日本料理开店流程_日本料理连锁加盟的核心管理

浏览量: 234发布时间：2012-06-26
导读： 餐饮业的品牌时代要求以现代营销模式改变整个餐饮业的格局，餐饮业作为一种店铺经营模式，必须注重三高：即高知名度、高美誉度、高市场占有率。品牌时代的显著特点是规划大型化，此刻“连锁”就开始成为餐饮业巨子们梦寐追求的崭新模式。

      日本料理以清淡、易消化、低热量、味道可口、外观漂亮和营养价值高等特点著称。日本料理一向以其健康形象而备受世人关注。近日《福布斯》又刊文称，在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5％，国人预期寿命达到82岁。近年来，日本饮食从营养角度被重新认识，特别是在发达国家，开始作为减肥食品而受到注目，有人认为是理想的饮食之一。本世纪以来，发达国家人民普遍认为，日本菜可以有效预防肥胖症、高血压、血脉硬化等病症，所以在西方大为盛行。 虽然日本料理绝对没有我们中国菜这么博大精深，不过禾道轩的日本料理还是很适合国人的口味的。首先是干净清爽。日本料理以水产类，牛肉和蔬菜为主，选料讲究，口感清爽，吃多了也没什么油腻感。其次是赏心悦目，日本料理很懂得包装，再难吃的东西，看上去一定很开胃。除了食物本身，日本料理还讲究容器的美观，根据不同的食物，甚至季节进行搭配，以便最大程度的表达出该料理的主题。最后是丰富且均衡的营养，日本料理没有高脂高糖高盐的菜，所以很符合现代人对健康的要求。

 

管理因素

因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。

管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：

1、保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。

2、食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

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深圳市中之禾餐饮管理有限公司

禾道轩招商经理：米兰

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