啤酒原料中麦芽干燥的处理
浏览量: 216发布时间：2014-12-19
导读：
北京金汉森啤酒技术开发公司，供应啤酒相关设备及优质的啤酒原料，是国内有名的供应商家。本片文章为大家介绍下啤酒原料中麦芽干燥的处理工序：冷却 从干燥炉刚卸出的麦芽，温度很高，必须要经过冷却处理。这样既可以减少昆虫入侵的机会，也可以避免酶活性的降低，防止色泽和风味的变化。除根 出炉麦芽中，大多还有3%~4%的根芽。麦根中含有43%左右的蛋白质，有苦味，色泽
北京金汉森啤酒技术开发公司，供应啤酒相关设备及优质的啤酒原料，是国内有名的供应商家。本片文章为大家介绍下啤酒原料中麦芽干燥的处理工序：
冷却 从干燥炉刚卸出的麦芽，温度很高，必须要经过冷却处理。这样既可以减少昆虫入侵的机会，也可以避免酶活性的降低，防止色泽和风味的变化。
除根 出炉麦芽中，大多还有3%~4%的根芽。麦根中含有43%左右的蛋白质，有苦味，色泽很深，易吸水，不利于贮存，不但对麦汁制备毫无价值，而且还会影响啤酒的口味、色泽以及啤酒的非生物稳定性，所以根芽必须除去，此过程便成为除根。
磨光 为除去附着在麦芽上的脏物和破碎的麦皮，使麦芽外观更加漂亮，口味纯正，麦芽厂可设置磨光机在麦芽出厂前处理麦芽。
联系人：金女士
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