酸菜鱼原本是川菜里的一道主菜，占据餐桌的一席之地，但短短几年时间，这个品类从正餐品牌里声名鹊起，至今已诞生上市企业，酸菜鱼不仅和火锅一样可以成为正餐连锁品牌，也可以和肯德基、麦当劳一样成为快餐品牌。

可鱼可饭是创立于2017年的酸菜鱼快餐品牌，2022年升级为可鱼可饭开胃泡菜鱼品牌，目前300+多家店遍布在全国多座城市。小而精、小而美、具有与火锅类似的成瘾性、口感好，开胃泡菜鱼快餐几乎可以满足所有要求。

泡菜和鱼的结合，具有很强开胃属性，和快餐也是很好的匹配，成瘾性也比较好。吃起来滑嫩爽口的泡菜鱼属于川菜的头牌菜。

可鱼可饭品牌采取的是“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小，85%的食材来自总部供应链统一配送。太二偏向高客单的一二线城市，可鱼可饭则走高性价比的快餐模式，布局各线城市社区、美食街档口、园区堂食和高校堂食。

产品永远是一个餐饮品牌的立命之本，也是一个企业**的竞争壁垒。永远秉承单品不单一的理念，可鱼可饭在传统老坛酸菜鱼的基础上，升级开胃泡菜鱼，不仅相继研发了以麻辣甜不同味型为主的更多成瘾性产品，更是用大开口理念，增加了鱼类周边产品，提升复购和尝鲜欲。

可鱼可饭主产品为4款的开胃泡菜鱼产品，如麻婆豆腐鱼、金汤柠檬泡菜鱼、天青藤椒泡菜鱼和豆花少女番茄鱼。还有多款款大开口产品，如酸掉下吧肥牛、酱香翅中煲、荷塘藕夹等。主食材方面，也从现有的黑鱼、巴沙鱼基础上，增加了小酥肉系列产品。

供应链方面，“可鱼可饭”目前大宗核心食材都是源头采购，直接与厂家进行合作减少中间环节，比如巴沙鱼是和国内zui大的厂家合作，泡菜合作伙伴为成都民生食品集团，确保价格和供应稳定，保证食材品质。

未来“可鱼可饭”也有计划向上游供应链投资，以自建工厂形式，从源头做到对底料和鱼食材的把控，进而在成本和品质方面进行锁定，降低食品安全风险，同时为降低成本带来话语权，为门店营收增长赋能。