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粉状元螺蛳粉怎么样？食材有哪些特色？

浏览量: 297发布时间：2021-07-24
导读： 螺蛳粉是一种很有特色的美食，即便味道特殊，在街头也是随处可见，螺蛳粉有着爽滑的口感、丰富的配菜、实惠的售价，备受各地民众的喜爱，那么粉状元螺蛳粉怎么样？食材有哪些特色？

螺蛳粉是一种很有特色的美食，即便味道特殊，在街头也是随处可见，螺蛳粉有着爽滑的口感、丰富的配菜、实惠的售价，备受各地民众的喜爱，那么粉状元螺蛳粉怎么样？食材有哪些特色？

粉状元螺蛳粉主要食材—米粉，选用陈年糙米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

时常有人质疑，螺蛳粉里面怎么没有螺蛳肉？事实上，正宗的柳州螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。

粉状元螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是采用来自广西的青石螺和猪大骨，用八角、丁香等13种天然香料配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

高汤有特点，红油更是要足，柳州人吃螺蛳粉辣椒一定要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。粉状元螺蛳粉的辣椒油不添加任何色素，用本地产辣椒熬制而成，加入芝麻，不仅只有辣味，更有的是辣椒有香味，辣度醇厚，香辣不燥。

柳州螺蛳粉因《舌尖上的中国》介绍酸笋而闻名全国，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。粉状元螺蛳粉选取的酸笋，选“个大头厚”的大头甜笋浸泡发酵而成，所以粉状元螺蛳粉的酸笋香味十足，酸脆爽口。

腐竹是螺蛳粉重要配料之一，粉状元螺蛳粉在研究螺蛳粉配料时，做了很多尝试，用香脆型的腐竹，物流运输几乎全部碎掉，后来采用氮气真空保护，不易受潮，但又丢失掉了它的香气。

每一个人心中都有一碗属于自己味道的螺蛳粉，咸菜不会太咸，酸豆角脆口，萝卜干爽口，木耳有韧性，花生香甜，等等，每个人都会有一种割舍不掉的螺蛳粉情怀。

一碗酸辣鲜爽的粉状元螺蛳粉，展现了中国人爽朗豪放的神韵，它是中国的文化基因和精神符号。

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