在全面建设小康社会的进程中，随着人民收入水平的不断提高和人们对生活质量要求的快速提升，餐饮消费具有广阔的发展空间和巨大的市场潜力。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。与国外一些国家的餐饮业相比，差距是显而易见的。
商务部商业改革司根据有关数据分析，今年（2008）前两个月，全国餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现2535.7亿元，同比增长23.1％，比去年同期增 幅高出6.1个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到14.5％，拉动社会消费品零售总额增长3.28个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 16.2％。其中，1月份达到1336.3亿元，同比增长23.3％；2月份达到1199.4亿元，同比增长23％。

　　 伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，中国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。