西洋参又叫花旗参、洋参、美国人参等。原产地在美国和加拿大，但我国临床应用最早，用量也最大。我国应用西洋参已有近三百年历史，引种栽培始于七十年代中后期，八十年代初引种获得成功，已成为我们参乡的特产之一。
西洋参功效：
可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，还应用在改善神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的改善，西洋参具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用；对高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的改善，尤其适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴，可减轻癌症患者放射改善和化学改善引起的不良反应，如咽干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用
西洋参食用方法
（一）炖服。将西洋参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片西洋参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将西洋参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将西洋参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根西洋参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。