随着生活水平的提高，人们对健康的认识也不断增强，解决营养的补充问题也日益重要。我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素a等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在，因此，中国人迫切需要来一场膳食革命。
       胚芽是一粒米中最有活性的部分，带有胚芽的大米在水中浸泡几天后，有一些能长出绿芽来，这也说明了胚芽米是有生命活力的米。日本、韩国等科学家经过研究发现，长期食用胚芽米，可以促进人体的发育，保持皮肤的营养，降低胆固醇，活化燃烧脂肪，降低高血压、糖尿病、便秘、癌症的发病率。
       胚芽米的推出，将追求健康的复杂方式进行了最有效的简化。胚芽米煮熟后咀嚼的口感别有一番风味，富含纤维质，亦有助于稳定脑神经组、精神状态与脑部灵活运作，这对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。在日、韩和台湾地区，胚芽米饭已经被端上了千家万户的餐桌。小小一碗胚芽米，却能够为人体提供均衡的营养，胚芽米的价值正在被越来越多的人接受。连专家都认为，日本国民的长寿与其长期以鲜活米为主的膳食结构是分不开的。如今，这一营养健康的食米理念已日趋被中国百姓所接受，正逐步形成人们新的时尚饮食文化。长沙大粮仓公司借助“鲜米行” 经营模式和营销理念，把口感好的真正绿色大米推广给市民，让好米有好的销路，让百姓得到实惠和健康，因此，鲜米机有着广阔的市场前景。
       一个好的投资项目，不一定非要高、精、尖，但一定要有“卖点”。开一家鲜米行，正是抓住了“新鲜”、“营养”、“健康”、“绿色”这些餐桌上的绝好卖点，顺应了人们由“吃饱”到“吃好”的消费升级需求。