福建的现代名优绿茶的生产面积扩大始于1981年，从普通烘青向名优绿茶发展。由于历史悠久、经验丰富、技术成熟，再加上优越的地理和气候条件以及特早生至早生品种的大量繁育，使福建省绿茶从兴起至今，拥有不少名优品种。
a七境堂绿茶
亦称七境茶或七境绿，炒青绿茶，罗源县历史名茶。采用当地菜茶、大白茶和福云6号的一芽一、二叶（幼年壮树可采一芽二、三叶）鲜叶为原料加工而成。条 索紧结细秀，稍弯曲，俗称“鞭炮心”，色泽油绿稍灰，俗称“宝蓝色”，干茶有明显爆点，谓之“青蛙皮”（或花斑），内质香郁持久，含自然花香，汤色嫩绿鲜 亮，饮之生津止渴，齿颊留香。
b天山绿茶
产于宁德市蕉城区，方圆十余公里，天山有里、中、外之分，由此所产的茶叶称“正天山绿茶”。传统工艺：一凉、一炒、三揉、三焙。香气芬芳，近似珠兰花香，鲜爽清雅，滋味醇厚，回味甘润，如新鲜橄榄，汤色碧绿，清澈鲜亮，叶底嫩绿，持久耐泡。
c南安石亭绿
历史名茶，炒青绿茶，南安丰州产，以“三绿三香”闻名。外形紧结，身骨重实，有“三绿”之美：色泽银灰显绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿；香气芬芳馥郁，清高持久，随季节变化，呈现杏仁香、绿豆香、兰花香，享有“三香”之誉。滋味浓厚甘鲜，回甘生津。
d龙须茶
历史名茶，绿茶类，产于武夷山，以武夷镇八角亭所产品质最优，故又称“八角亭龙须”。又名“束茶”，采用条形茶叶，以彩色丝线捆扎成“束束茶条成形”，要 求外形壮直，色呈墨绿，必须像满蘸墨汁而直立的短毛笔。茶束分单束和双束两种，均以鲜艳的红、绿、鹅黄色丝线扎成。
e龙岩斜背茶
产于龙岩新罗区江山乡，炒青绿茶。干茶色泽灰绿带黄，汤色黄绿，叶底嫩绿黄亮，以“三著黄绿”闻名。香气清高略带艾香，滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄。制作过 程需3-4小时，杀青、揉捻、初炒、摊凉、复炒、过筛、足火等。按乌龙茶的标准采摘，中小开面采，整个茶梢摘下，不留叶片。
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