盘店是许记牛肉馆投资者最爱的投资方式之一，不但可以缩短开店前的准备期，可以节省不少开店支出。下面介绍了餐馆盘店的窍门，供许记牛肉馆投资者参考。
（1）要了解原餐馆的主人为什么要转让，生意为什么会不好
如果原来的老板面临的问题你能解决，那就考虑接手这个餐馆；如果原来的老板面临的问题你不能解决，那就要三思而后行，慎之又慎。
（2）要看这个餐馆的位置是否适合继续开餐馆
不要单方面只听信转让者的话，应该亲自到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解情况。如这个场地开办餐馆是否扰民，附近居民同意吗？是否符合消防部门的相关规定，有消防手续吗？尤其要注意此餐馆近期是否有动迁计划？如果有，就不要再谈下去了，否则大笔的装修费就会打水漂。餐饮周边的老百姓对餐饮经营的态度是至关重要的。一方面，周边百姓是未来的顾客，忽视不得；另一方面，百姓现在的环保意识和维权意识非常强，假如他们不满意，上访、诉讼、上门争辩等情况都有可能出现。
（3）要看转手者是房东还是租赁者
如果是房东出租场地，那么要请房东拿出有效的产权证，并根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。如果是租赁者转让餐馆，必须请房东出面共同商议，分清楚哪些东西是房东的，哪些东西是租赁者的，三方当面清点，出具文字凭据，签字画押，方可深谈。
（4）要看原来的餐馆的税、费（排污费、门前卫生费）缴纳情况
最好亲自到自来水公司、电业局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况，如果未交清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将交费发票出示，看清确认后复印留存，妥善保管。水、电、气，无论停哪一样，餐馆都无法营业。
（5）签订具体合同的时候一定要谨慎
①要确定合同的法律主体及合同类别。合同是和房东签约还是和转让人签约；合同类别是承包合同还是租赁合同。这是非常重要的两个选择，选择不同，后果截然不同。从分清责任的角度说，合同的法律主体应选择房东，合同的类别是租赁合同。有些餐馆的投资者由于嫌办理开业手续麻烦，浪费时间，增大开业经费，所以在签订转让合同的时候，能凑合就凑合，延续使用原来的营业执照，以承包形式接手餐馆。殊不知，一念之差，可能带来后患无穷。
②签订合同，一定要请权利人到场，与权利人签订相关合同，其他任何人代签均属无效。餐馆经营火爆之后，因房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数，最为常见的是从合同里寻找破绽。如果权利人老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就危机重重了。因此，一定要杜绝合同中的漏洞，最好请专业的律师把关。在这些地方多花一点钱，以后的经营就少了许多麻烦。
（6）应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后再支付盘店转让费
盘店转让费支付宜晚不宜早，给自己多留一点时间，以免后悔。钱在自己手里，主动权就在自己这里，这间房子不满意，还可以到别处看看。千万不要被个别房东的花言巧语所迷惑，毕竟他是出租餐馆的直接受益人。
（7）接手以后，要尽快换锁
害人之心不可有，防人之心不可无。餐馆的钥匙，经手的人很多。钥匙是餐馆的第一道门岗，为保险起见，换锁是第一要务。要不然，一夜之后，店内空空如也。这样的事情，在餐馆顶兑时并不少见。
总之，只要在盘店的时候保持谨慎，不要怕麻烦，多了解，就能顺利地盘到满意的餐馆。