在越来越现代化的时代，营养、健康、方便的食物成为快餐主导。作为该类先进食品企业，深圳市一町食品有限公司董事长邹志强一手创办的“一町拉面” 在安全、健康的基础上，由起初的7个品种发展到现在的20多个品种以顺应市场需求，受到了广大消费者的喜爱。

推陈出新，把握责任

一町拉面主营产品为拉面（生鲜面），附加中高端挂面，其在现有基础上推陈出新，计划每年出品3类新品，以顺应不断变化的市场需求。2013年一町推出了有地方特色的刀削面、适应快节奏生活营养丰富的早餐面以及口味独特的紫薯面。其中，早餐面从贴近消费者的方便、营养两方面着手，利用烘干技术将面条水含量控制在22%左右，用优质小麦做出的纤细面条除节约了烹煮时间之外，还加入了人体所需的蛋白质，从早上开始关爱消费者。

先进工艺，突破自我

一町拉面将专业化分工协作的社会化大生产方式发挥到极致，从原材料到制作都有一套规范的标准化流程。该公司是首家自主研发将日式拉面与北方传统制面工艺结合，以此制作出口感独特的“鲜切面”的传统食品企业。一町通过对生产机器的改良，实现了产品出品的机器人工化，既防止了人工污染又保证了面条口感，实现了传统食品的高品质延续。

一町拉面特色食品介绍

公司主要生产两大类产品——中式面和日式面。两者所用的面粉为进口小麦和国产小麦中的粉心粉，而且都是高筋粉，并且灰分都很低。再加上特殊的工艺和配方，这样做出来的面条在口感和卖相上都有很大的提高。

1、中式面

中式面在继承传统工艺的基础上，又采用了一些日本的技术。开发了鲜切面、寿面、刀削面、早餐面、北京炸酱面、炒面等一系列具有中国传统特色的面条。为了满足现代人追求科学膳食，粗粮、杂粮、粗细搭配的饮食时尚，公司相继开发了紫薯面、荞麦面。

2、日式面

日式面颜色大多是黄色。料水因为添加了碳酸钾和碳酸钠的混合物，所以属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色，如五人拉面。配上公司的骨汤和调味油，则更具浓厚的日本风味，如猪骨汤拉面、鸡肉汤拉面、牛肉汤拉面、味噌汤拉面。

3、生拉面

生拉面（半干面）是介于挂面和鲜面条之间的产品，保质期长，最少能在常温下保存45天，冷藏能达到90天甚至180天，这是生鲜面条所达不到的。它又有鲜面条的爽滑、劲道、煮面时间短的特点。