哈韩风不减到“吾吉吾吉”食韩国民俗料理

                        感受妈妈的手，妈妈的口味。

艺术和美食不需要语言，更不分国界。在感受“食”自然的同时，食客们更追求原汁原味。走进吾吉吾吉，在偌大的餐厅享受古朴园林、草木芬芳的温馨，如同走进了韩国民俗村落，脚下古朴的青石板镶嵌着韩文八卦的彩陶砖、头顶上挂着一排白色的韩式纸灯笼、墙上描画着各样韩国民俗劳作的场景、民间的图腾陶瓷随处可见，更有身着鲜艳韩服的女服务员穿梭其间。 客人们在此忘记尘世喧嚣，静静感受放松休闲之乐，品尝异域佳肴之鲜美。随便找间榻榻米房间让自己舒舒服服地坐下来，一边听着远远传来的悠扬的韩国歌曲，一边慢慢品着浓香的大麦茶，悠闲乐哉！

韩语中有“妈妈的口味”一词，韩国有很多这种以“妈妈口味”为卖点的饭店。 “妈妈口味”不仅仅是妈妈做的菜饭的味道，也让人从菜品中品尝到家的温暖。其实，让许多人念念不忘的“妈妈口味”往往只是一些普通的家常菜，但却是任何山珍海味都不能替代的。例如吾吉朝鲜族阿祖妈制作的猪八戒泡菜火锅－－-选用整棵的韩国泡菜、豆腐、金针菇、年糕条、纯牛肉高汤制作的火锅代表着鲜明的韩国民俗特色，就连里面那可爱的饺子也是黑猪肉泡菜馅的，那红红的汤没有什么油，喝起来又酸又辣又鲜，最后再食用泡菜汤煮辛拉面，实在是过瘾！回味过后，滋味难忘！

泡菜,是韩国的国粹,也是韩国的国菜,一日三餐,必不可少。同时,泡菜也是家常菜,就像我们在家系上围裙,在自家的火炉前炒上一个拿手菜一样家常。吾吉泡菜真正地体现了妈妈料理的特色。从选材到腌制成成品要经过多道工序，选用10多种配料与韩国调料经过发酵48小时以上才能为顾客呈现出真正妈妈口味的泡菜。

吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长，糯米糕,在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子。据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。吾吉的营养糯米糕沿用了韩国传统宫廷料理的制作方法：选用圆糯米、松仁、核桃、银杏、枸杞、葡萄干、蜜枣、高丽参等原材料，倒入蜂蜜浸泡搅拌后上笼屉蒸熟，色相和美味俱佳，香糯可口！

水原王高丽参养料牛排，是吾吉不可放过的美味，水原過去為韓國牛的集散地，以容易取得品質優良的牛肉而闻名，所以水原的烤牛排是远近闻名的。吾吉水原王高丽参养料牛排的选料十分讲究，首先选用的是排酸的特级带骨腹肉（排除肉质中对人体有害的乳酸），用韩国高丽人参与十几种韩国调料和水果、蔬菜经过48小时的腌制秘制而成，完全不添加对人体有害的任何添加剂即使味精也无添加，水果里的果酸可以使肉质更鲜嫩，用苏子叶包上朝鲜族阿祖妈自制的泡菜，咬一口但觉肉质细嫩、香而不腻，余味有股高丽参的清香。 

能让顾客记住“妈妈口味”的是幸福的，愿更多的顾客能加入这个幸福的行列。

地下排烟碳烤可以说是该店的一大特色。所有的排酸牛肉与有机猪肉都是在炭火上烤熟而不见烟熏的痕迹，找来店家询问，原来是吾吉这种真正绿色环保的地下排烟式烧烤炉，能将烧烤过程中产生的油烟，从炉子下面的地下烟道彻底抽掉，用炭火的热量把食物烤熟，这样烧烤出来的东西不会经过烟熏还可以保持食物的原汁原味，避免食物被明火烤制产生的不健康致癌因素，是天然原生态的烧烤方式。 怪不得被百度评为健康指数5星的烧烤方式，只是这种烧烤炉因为要走地下烟道，非常麻烦，现在已经很少有商家愿意使用它了。

此外，这里的服务员还承袭了传统韩餐的服务方式，只要客人有需要，不仅会全程帮烤，还会帮客人把肉包好，而包好的烤肉必须一口吃下，这样口感会更香。据餐厅投资者逄先生介绍，他和妻子曾在韩国生活过四年，学成韩国料理回国后就经营起韩国餐厅，至今已经经营了9年，店里全部调料与设备都是直接从韩国进口，烤肉都是选用排酸牛肉与有机黑猪肉，采用传统、原始，养生的料理方法，绝对不加入对人体有害的任何添加剂，重现原生态的饮食文化。也希望能为广大喜爱韩餐的食客奉献原汁原味、绿色健康的韩国料理！