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放鹅郎外派店长的帮扶心得(图)

浏览量: 426发布时间：2014-12-12
导读： 帮扶门店：放鹅郎宁波慈溪店帮扶时间：2014年4月20日-4月22日帮扶日志：第一篇：初步介绍 放鹅郎慈溪店于本月20日开业，我与20日上午5时到达，该店位于该市新城大道南路，紧邻财富中心和商都，正对于市人民医院和公交站牌，旁边还有非常成熟的住宅小区，每天的早晚高峰皆人流不息，从各方面而言，都是非常好的新店位置。加盟商于总正在后堂做早餐千层饼，我向他简单自我

放鹅郎外派店长的帮扶心得（图）_1

帮扶门店：放鹅郎宁波慈溪店

帮扶时间：2014年4月20日-4月22日

帮扶日志：

第一篇：初步介绍

放鹅郎慈溪店于本月20日开业，我与20日上午5时到达，该店位于该市新城大道南路，紧邻财富中心和商都，正对于市人民医院和公交站牌，旁边还有非常成熟的住宅小区，每天的早晚高峰皆人流不息，从各方面而言，都是非常好的新店位置。

加盟商于总正在后堂做早餐千层饼，我向他简单自我介绍之后就询问开店之前所遇到的困难以及急需解决的问题，不出所料，本定于19日下午7点到，因本人没有及时赶上火车，于20日上午5点到达，以及我们物流方面的问题，导致厨房设备发送缓慢，在新店开张当天上午才到达，而加盟商的宣传DM单页都已前期发放完毕。因此吴总颇有微词，在经我一番解释之后，他的心情才有所好转。

第二篇：开业记录

该店营业面积不大，约60平方，餐桌十张，属于小型个人加盟门店，门店装修以白色为主，印有放鹅郎logo的收银前台和宣传海报映入眼帘，给人感觉清新素雅，后堂面积更小一些，但是所需的厨房用品也一应俱全，大到冷藏冷冻的四门冰箱，卧式冰柜，煮饭车，小至菜品辅料，调味制品，餐具和刀具清洁用品都码放有致。

再次回到前厅收银前台， 检查该店的物品码放和收银系统，收银系统略有不同，但只要多练习也能很快上手，我发现宣传DM单页的促销力度很大，一共有两项，一是消费满20送5元现金券，另一个是任意消费加1元得酱爆鸡丁，可见加盟商各方面都已准备充分。

在新店开门炮鸣响过后，店面上客如云，大多数都是新鲜好奇和拿着宣传DM单页来的，在我和老板娘的详细介绍下，主打的鹅杂，鹅块都销售较好，还有高峰期的外卖订餐，一时有点手忙脚乱，店面新聘请的两个厨工阿姨，我告诉他们蒸蛋蛋液的配比方法和鹅汤的制作标准，必须要严格按照标准才能达到我们餐品的品质和口感。

第一天营业至晚上10点，老板娘计算天当天营业额，于总在盘点当天剩余菜品，由于于总对于首日营业额期望过高，所以准备了较多的菜品，在被我先前拿出部分菜品之后，还是剩余过多菜品，而对我公司菜品不太了解的于总，对于菜品的存放也心存担忧，我告诉他，先把蒸熟的菜品拿出自然冷却，再放入冷藏冰箱，再次使用时，不用长时加热，直接剪口放入微波炉加热就可以出餐了。

因为是新店新员工，他们的各方面都需要培训和锻炼，包括收银的建议销售，菜品的标准操作，以及出餐速度，都是需要不断练习才能达到的，只有完成这些的提升，才能进一步提高店面营业额。

第三篇：帮扶总结

在结束三天营业之后，员工，老板和我一起总结了一些慈溪店所存在的问题，具体如下：

1.口味差异:

当地人大都不吃辣或不能吃辣，喜好清淡的菜品，而我公司的菜品，特别是主打菜品，都是当地人所不能接受的辣，所以很多顾客用餐过后，都说太辣了。

2.口感差异

当地人的大都喜欢吃现做和半成品，追求鲜嫩的口感，而我公司的菜品基本上都是熟品，再经过加热之后，更无法达到他们所需要的口感，所以他们直言不好吃。而这两点也恰恰是老板老板娘最担心的问题，因为这两点直接关系到店面的未来，所以，我告诉他们，你们不用担心，这些问题都不是问题，在回去之后，我会第一时间向我们的配送部门反映，解决你们的难题，你们的困难就是我们的困难。

在回合肥的火车上，回想这三天的种种，感觉开新店的不易，无论是前期筹备策划，还是营业前的设备检查，还是开业后的营运问题，都是需要我和我们直接解决的，在不违背公司制度的前提下，我要尽我所能的为加盟商和顾客解决，从而达到让更多加盟商满意，顾客满意！

放鹅郎外派店长

2014年4月24日

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企业信息

公司名称：合肥放鹅郎餐饮投资管理有限公司

品牌地址：https://m.xiangmu.com/project/124940.html

详细地址：安徽省合肥市市府广场天徽大厦B座808室

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