首因效应是指最初接触到的信息所形成的印象对我们以后的行为活动和评价的影响，实际上指的就是“第一印象”的影响。第一印象效应是一个妇孺皆知的道理，每个人都力图给别人留下良好的“第一印象”。餐饮行业中也要重视和充分发挥好服务的首因效应，把握好很关键的5分钟。

    在店面的整个服务过程中，食客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要。如果服务体贴周到，就能给顾客带来良好的就餐体验，否则，会让顾客产生被怠慢的感觉。直接影响到下次的再消费。那么，如何把握餐饮服务的首因效应呢？

    进门3分钟：

    一、顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬，顾客会很生气。所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。

    二、开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时，要知道自己在说什么，并面带微笑。

    三、讲话时要直视顾客。和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注。

    四、为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，最好为他们提供书报等读物来消磨时光。

    五、让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时，要安排好上菜次序，使顾客轻松自在。

    六、要培养观察力。服务员要善于察言观色，及时了解顾客需要。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。

    临别2分钟:

    一、为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时，服务员应快速算好总价并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。

    二、友好地替顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，勤谨有礼。最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。

     细节决定成败，尤其是对于我们餐饮服务行业，紧紧抓住这短短的五分钟，就能让顾客体验宾至如归的感觉，良好的就餐体验，才能带来越来越多的好口碑和人气，确保生意更加稳定红火！

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