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台湾珍珠奶茶起源的说法有很多,而由台湾媒体经过调查采访后正式向外界公布的是,1987年春季台湾“春水堂”冷饮部店长林秀慧女士把地方小吃粉圆加入奶茶,推售给消费者获得成功后,林秀慧又和本公司的沈铜娥、林凌如、王玉凤共同创意了产品名,在创意过程中,受煮后的粉圆状如黑珍珠所启发,遂以“珍珠奶茶”定名。从此“珍珠奶茶”作为一个充满了美感的品名被传播了开来,仅仅半年时间就迅速成为台湾的第一饮品,此后珍珠奶茶迅速延展至整个台湾岛,在这个过程中, 又有波霸奶茶、西谷米、以及白珍珠奶茶等同类出现。不过,仍以薯粉做的黑珍珠最畅销,1990年后加拿大、温哥华、日本珍珠奶茶店,如雨后春笋,到处蔓延。90年代中期诞生了外卖式珍珠奶茶店,首先进入香港, 然后进入中国大陆。2000年以后很多在大陆的台商相继发展出很多的区域性品牌, 造就了一个个的商业奇迹, 直至今日“珍珠奶茶”仍是受经营者和消费者喜爱的投资项目和美味饮品。
——以上内容节选温斌《奶茶店常识与经营管理手册》
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