熟食食品工业在食品工业中占有一定的重要地位,其产品直接面向市场,直观反映人民的饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是进入世贸组织后，国内市场将进一步开放，这一切都给我国熟食行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，熟食食品行业得到了较快发展，产品的门类，花色品种、数量质量及生产工艺及装备，都有了显著提高。尤其近几年，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如卤菜、凉拌菜、素菜、韩国泡菜等行业，都有逐步增长的势头。
     目前我国的熟食食品行业基本形成了独自、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看，还有逐步增长的势头，各类熟食产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对熟食食品的需求也日益呈现出高品位、高质量的需求，这对熟食行业的企业提出了更高的要求。
    2007—2010年，随着经济的快速发展，城市进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏不断加快，生活水平将显著提高，生活方式和消费结构的改变。这将给我国熟食行业的进一步发展带来挑战和机遇。预计“十二五”期间，我国熟食食品将保持30%以上的年增长速度。熟食食品市场竞争将日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。我国熟食行业绝大部分还是小型连锁直营店的模式。所以建标准化产业基地势在必行。
    但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量、高品味的、传统和现代的熟食产品，才能在竞争的环境中生存和发展。随着竞争的加剧，行业将迎来洗牌高潮，集中度将不断提高。我国熟食食品市场空间广阔，熟食产品市场的潜力十分巨大。到2010年后，我国熟食产品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。
    宜昌久味食品科技有限公司拟建设专业的食品产业基地，使久味棒棒鸡等熟食产品更安全、更卫生，朝产品专业化、标准化方向发展，更好的满足广大市民对熟食产品的需求。产业基地项目建成后，可引入熟食行业标准和ISO等质量管理体系，对于大宜昌市整个熟食市场的提升具有重大意义。