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鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，还含氨基酸和多种营养元素，所以深受广大消费者的喜爱。盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食改善果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用，古有无鸭不成席的说法，可见在古人把鸭作为酒席的圣品，鸭子的做法很多种，从古至流传至今的做法，有南京的桂花盐水鸭和北京的烤鸭，近些年鸭子出现了很多新的花样做法，口味也广受消费者的喜爱，其中比较常见的有醉仙鸭、香酥鸭、手撕板鸭、茶油鸭、馋嘴鸭、不老鸡不老鸭。
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