扁粉菜是河南安阳地方特色美食，它是安阳居民早餐、午餐最爱吃的饭菜之一。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜（或时令蔬菜）。每天，有很多上班族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的早餐店吃上一碗热呼呼、香喷喷的扁粉菜，搭配一份葱油饼和一杯豆浆，那真是爽！安阳老城特色扁粉菜味道好坏的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。因此，悠悠香小吃培训学校在扁粉菜秘制高汤上做法上下功夫，十几种中药材经过合理搭配，做成料包，在熬制高汤的时候加入其中，使扁粉菜味道更鲜，料香味更浓郁，扁粉菜食客更喜欢！
安阳大多数人都喜欢吃扁粉菜，吃菜的习惯是：4块钱的扁粉菜，加上1-2元的葱油饼，再加上老板免费赠送的豆浆，一般人都可以吃的饱饮的。还有一个吃扁粉菜的诀窍就是多要青菜和猪血。最有特色的是“添汤”——安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯（安阳叫添汤），加汤免费，任由你喝个够！
谈起创业，选择早餐店经营是首选！早餐店经营扁粉菜简单、市场广阔、生产快捷、技术可控性强，无论在菜市场、马路边、学校、工厂门口还是小区内外均适合开店经营，并且投资小、回报快，确实是小本创业的一个绝佳选择！
几百元的投资，学一项顶尖的技术，然后自主创业，开家早餐店，或摆个早餐流动摊位，正常情况下，一天也能有300-500元的收入，一年算下来十几万的纯收入，可比打工赚的多。2014你还在等什么？