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坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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牛肉面，又名牛肉拉面。兰州炎黄金大碗牛肉面，是经济实惠、独具特色的地方风味小吃。兰州炎黄金大碗牛肉面不仅具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点，而且它更加赢得了大众们及加盟者的喜欢与赞赏。成为日常生活中不可缺少的美味。

美食霸主-兰州炎黄金大碗牛肉面

兰州炎黄金大碗餐饮管理有限公司，是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原料采供加工四位一体的新型企业。公司立足兰州牛肉面的传统文化，博采兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，创出了“统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准”。

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兰州炎黄金大碗在保证传统风味的基础上，更加适应人体营养需求和健康需求。以“汤好、面好、服务好”为服务宗旨，以与时俱进为理念，以传统与创新结合为基础，如今兰州炎黄金大碗牛肉面连锁店已经到达了世界的各个角落，它打破了一出兰州就没有正宗牛肉面的传统，让兰州炎黄金大碗牛肉面香飘全国。

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