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传授石锅鱼技术，怎么做味道好，上哪能教学(图)

浏览量: 295发布时间：2015-12-04
导读： 传授石锅鱼技术，怎么做味道好，上哪能教学学费1000元联系人：陆璐 手机：18390903296 联系电话：0731-83870531 QQ：2769742187，2862444934 具体培训石锅鱼的流

传授石锅鱼技术，怎么做味道好，上哪能教学


学费1000元


联系人：陆璐 

      手机：                                     

              联系电话：0731-83870531 

                      QQ：2769742187，2862444934 


具体培训石锅鱼的流程： 

1、石锅鱼的调料配方认识； 
2、石锅鱼原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领； 
3、石锅鱼原料、配料、设备、采购方案、及最低合价格； 
4、石锅鱼原料存放、保鲜技术； 
5、石锅鱼配料存放，培训技术； 
6、石锅鱼开店选址指导； 
7、石锅鱼店面规划设计； 
8、开石锅鱼店销售方案； 
9、经营石锅鱼店的管理方案。 

传授石锅鱼技术，怎么做味道好，上哪能教学（图）_1

石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。


我们在授课的过程中，都是老师教学，然后由学员自己动手操作来完成，绝对不是那些函授培训班所能比较的。另外，我们还会提供一些比较实用的东西给我们的学员，比如：如何挑选原材料，如何购买厨具设备，去哪些地方拿原材料便宜等，都教给学员。

 

石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经我公司技术技师多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成，现已在全国开设多家连锁店。

  

石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。

石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。

 传授石锅鱼技术，怎么做味道好，上哪能教学（图）_2

上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙，锌，等矿物质。

 

石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤 一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤.

 

石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。

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