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日式寿司的基本技巧手法

浏览量: 325发布时间：2015-12-09
导读： 制作寿司饭3.将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。4.为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。5.将大米倒入竹篦，充分沥干水分。6.将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。7.准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用

　制作寿司饭
　　3.将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。
　　4.为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后

，淘米水依然清澈见底为止。
　　5.将大米倒入竹篦，充分沥干水分。
　　6.将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
　　7.准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难

免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。
　　8.将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。
　　9.米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感

。
　　10.接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。
　　11.最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为

了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。

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