铁板烧技术培训，长沙铁板烧的做法(图)
浏览量: 307发布时间：2015-12-20
导读：
铁板烧技术培训，长沙铁板烧的做法简介： 铁板烧最开始是种高级餐饮，一般出现在星级酒店，高档餐厅内，只使用最上乘的高级食材，而且烧烤过程中只加入盐、胡椒两种调味品。直到最近几年铁板烧才开始被被改良进入大众的视野，食材也丰富到人们日常可见的鲜肉和蔬菜，烧烤过程中会加入美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱等多味调料，使铁板烧的口味更丰富，更加适合大众口味。学习时间不限，学会
铁板烧技术培训，长沙铁板烧的做法
简介： 铁板烧最开始是种高级餐饮，一般出现在星级酒店，高档餐厅内，只使用最上乘的高级食材，而且烧烤过程中只加入盐、胡椒两种调味品。直到最近几年铁板烧才开始被被改良进入大众的视野，食材也丰富到人们日常可见的鲜肉和蔬菜，烧烤过程中会加入美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱等多味调料，使铁板烧的口味更丰富，更加适合大众口味。
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培训内容： 1.铁板烧原材-原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；2.各色食材的选购与穿刺处理，存放保鲜技术；3.铁板烧秘制飘香酱的配置与加工4.铁板烧特色调味粉的搭配与使用方法5.铁板烧基本手法与技巧的练习6.鱿鱼的选择与切花等处理手法7.油料的配方，土豆与豆腐的烧制技巧8.铁板烧的设备器具使用及维护； 培训品种 1.铁板鱿鱼、鱿鱼须2.铁板豆腐、铁板香干3.铁板牛肉串、羊肉串、猪肉串4.铁板土豆、铁板韭菜
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