说起定位，大家似乎都是耳熟能详的， 但对大多数餐饮业者而言，定位一词却是成了时髦的口号，就连市场定位、产品定位都鲜有人去探究和实践，更别说品牌定位了。
品牌定位究竟“定”什么“位”?
 企业就是创造顾客。如果没有顾客，企业和产品其实都没有存在的意义和缘由。只有回到顾客的层面，才会寻找到市场定位、产品定位及品牌定位的核心。市场定位、产品定位、品牌定位分别定的内容其实非常简单，即“卖给谁?”、“卖什么?”和“你是谁?”
解决“卖给谁?”的问题依据的是市场细分与顾客需求层次，并回答以下问题便可找到答案：
我的企业为哪部分人服务?在目标客户群中希望占据什么样的位置?这些人为什么非要来消费?几年以后企业要达到什么目标?如何才能达成目标，企业靠什么（竞争优势）达成目标?企业靠什么赚钱（赢利模式）?赚的是哪一部分钱?达成目标要分成几个阶段走?
第一步从哪里开始?如何保证计划的完美实施?
解决“卖什么?”的问题依据的是顾客的诉求，即以顾客为中心，并回答以下问题便可找到答案：
顾客的需要和偏好是什么?何种方式可以满足这种需要和偏好?最适合这种方式的产品和服务是什么?提供这些产品和服务投入的要素是什么?使用这些投入要素的关键资产与核心能力是什么?解决“你是谁?” 的问题依据的则是品牌的VI、Slogan及其传达的品类联想、品质联想、利益联想与价值联想的总和。
它是和消费者建立更深层次的关联，在“思想、心灵和精神”上形成共鸣“解开灵魂的密码”。因此，定义“你是谁?”不是做产品，不是做服务，而是在顾客脑子里寻找一个需求空白点，而后你告诉他“我是谁”。只有你是顾客脑子里希望出现的一个新角色，顾客才能记得住并在需要的时候找到你，才可能不去记忆跟你一模一样的人，这是品牌定位的威力。