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项目介绍
   
铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉），还有阪式的铁板（好烧）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾，带子，鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要700多元一份.在国内有蛮多著名的铁板烧供应商，也有许多特色铁板烧，例如上海溪诺食品贸易有限公司推出的一系列特色铁板，如日本特选神户牛排、东海明虾、日本黑毛牛舌、顶级黑椒牛柳、鹅肝牛肉卷、珍珠鲍等。



培训内容

1、铁板烧技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，酷味培训技术；


实际操作内容 

1、各类原料刀工练习；                   
2、各类原料预处理方法；
3、红肉类腌制技术；                      
4、白肉类腌制技术；
5、鱼类腌制技术；                          
6、海鲜类腌制技术；
7、油料的配方；                               
8、铁板处理、保存；
9、原料、配料、处理、保存；       
10、烧制成品的串法上签技术；
11、成串上酱、调味方法；            
12、各种口味调料的制作方法；
13、整个实操烧制火候与油温；      
14、下铁板前的腌制技术；



培训时间

 铁板烧学习时间一般为三到五天左右，具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止

公司最新活动：学两样技术免费送两样技术，详细情况请您电话咨询

长沙湘味源教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级

联系人：李飞

QQ：3328-636200

手机/微信：156-73876606

湘味源地址：长沙汽车西站维也纳酒店旁

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本中心其它培训项目： 

1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉） 

2、早餐汤粉培训；（湖南牛肉粉、鸭血粉丝、渔粉、羊肉粉、重庆酸辣粉） 

3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、木桶饭、煲仔饭、盖码饭、钱粮湖土鸭、石锅鱼） 

4、夜宵小吃培训：（炭火烧烤、烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、鸳鸯火锅、铁板烧、市场卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹） 

5、诸葛烤鱼培训：先烤再火锅吃的做法，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥。 


 

郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；

真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。