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兰州牛肉面是兰州人在百余年前创造的方便快餐。兰州人吃牛肉面就图个喷香，顺畅，新鲜，热火还有快档。碗大面多料全的牛肉面，价钱比洋快餐低老鼻子了，只有厚道朴实诚恳的兰州人手里才出兰州牛肉面。

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炎黄金大碗牛肉面食兰州牛肉面中的经典之作，涉及到的是食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、对顾客的服务与接待、加盟店的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。